旅游类专业学生实习规范 第5部分：旅游类专业学生烹饪实习规范 |
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| 标准编号：LB/T 085.5-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了旅游类专业学生烹饪实习过程中的学校管理职责、实习单位管理职责、学生实习基本要求和技能要求。
本文件适用于高等职业院校旅游类专业学生烹饪实习的管理，本科院校可参照使用。 |
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| 英文名称： |
Internship specification for tourism major students—Part 5: Culinary art internship specification for tourism major students |
 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A12供应与使用关系 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>03.080服务 |
| 发布部门： |
中华人民共和国文化和旅游部 |
| 发布日期： |
2023-09-09 |
| 实施日期： |
2023-12-09
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| 提出单位： |
中华人民共和国文化和旅游部 |
| 归口单位： |
全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210） |
| 起草单位： |
浙江旅游职业学院、中国旅游协会旅游教育分会 |
| 起草人： |
王昆欣、刘莉莉、金晓阳、牟琳、金琳琳、崔子瀛、徐迅、倪淑颖 |
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本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则? 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是 LB/T 085《旅游类专业学生实习规范》的第 5 部分。各部分按照相应的专业领域制定，目前计划发布以下部分：
——第 1 部分：旅游类专业学生饭店实习规范；
——第 2 部分：旅游类专业学生旅行社实习规范；
——第 3 部分：旅游类专业学生景区实习规范；
——第 4 部分：旅游类专业学生会展实习规范；
——第 5 部分：旅游类专业学生烹饪实习规范。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国文化和旅游部提出。
本文件由全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210）归口。
本文件起草单位：浙江旅游职业学院、中国旅游协会旅游教育分会。
本文件主要起草人：王昆欣、刘莉莉、金晓阳、牟琳、金琳琳、崔子瀛、徐迅、倪淑颖。 |
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前言 III
引言 V
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 学校管理职责 2
4.1 组织 2
4.2 实施 2
4.3 考评 2
5 实习单位管理职责 2
5.1 组织 2
5.2 实施 3
5.3 考评 3
6 学生实习基本要求 3
6.1 准备 3
6.2 过程 3
6.3 结束 3
6.4 其他 3
7 学生实习技能要求 4
7.1 中厨房 4
7.2 西厨房 5
附录 A（资料性） 学生职业能力评价表 7
附录 B（资料性） 实习生综合评价表 8 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 27306—2008? 食品安全管理体系? 餐饮业要求 |
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