据新华社合肥7月9日电近日，安徽省质量技术监督局正式发布《徽菜标准体系表》。该标准是目前我国八大菜系中唯一的一部标准体系表。徽菜被正式定义为“皖南菜”、“皖江菜”、“皖北菜”、“合肥菜”、“淮南菜”五大类。
有关人士表示，徽菜标准化的实质就是要求以烹调整个工艺过程为主线，利用营养、卫生、食品、医学等方面的科学知识打造全新的徽菜烹饪学，借鉴麦当劳、肯德基的先进经验，让所有的徽菜制作环节都严格遵循统一标准，保证食品的一贯品质，从而便于实现规模化、机械化、工厂化生产。
据透露，安徽省下一步将在各大城市和旅游区打造徽菜餐饮品牌。
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