医院厨房管理规范 |
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| 标准编号：T/SHWSHQ 06-2020 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：26.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了医院厨房管理的术语和定义、厨房的总体要求、管理制度、建筑构造、专用设施设备、维护管理、食品加工、菜品管理、仓储、安全环保、产品追溯和留样、人力资源与培训教育、突发事件应急管理、监督与检查、台账记录。
本文件适用于医院内为职工和患者提供餐饮服务的厨房管理。 |
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| 英文名称： |
Code for management of hospital kitchen |
 中标分类： |
医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C50卫生综合 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证 |
| 发布部门： |
上海市卫生系统后勤管理协会 |
| 发布日期： |
2020-12-10 |
| 实施日期： |
2021-01-01
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| 提出单位： |
上海才众餐饮投资管理有限公司 |
| 归口单位： |
上海市卫生系统后勤管理协会标准化委员会 |
| 起草单位： |
上海才众餐饮投资管理有限公司、上海市同济医院、上海市松江区中心医院、上海市浦东新区公利医院、上海市肺科医院、上海市浦东新区人民医院、上海市普陀区人民医院、上海市第八人民医院、长征医院 |
| 起草人： |
兰云科、蒋义权、高 臻、杨秋华、艾开兴、赵李克、王金玉、陶敏芳、仲向平、陈建兵、严新兵、忻耀德、赖林妹 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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