潮州菜 炒大明虾烹饪工艺规范 |
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| 标准编号：T/CZSPTXH 115-2020 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了潮州菜炒大明虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、
盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜炒大明虾。 |
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 中标分类： |
食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： |
潮州市烹调协会 |
| 发布日期： |
2020-08-18 |
| 实施日期： |
2020-08-18
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| 提出单位： |
潮州市烹调协会 |
| 起草单位： |
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地 |
| 起草人： |
林燕芝、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照GB/T1.1的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由潮州市烹调协会提出。
本文件起草单位:潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地。
本文件主要起草人:林燕芝、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖。
本文件于2020年08月18日首次发布。 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
T/CZSPTXH 050 潮州菜基本术语
T/CZSPTXH 058 潮州菜烹饪工艺火力 |
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