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食品安全国家标准 乳制品良好生产规范

国家标准
标准编号:GB 12693-2010 标准状态:已作废
标准价格:31.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准适用于以牛乳(或羊乳)及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。
英文名称:  National food safety standard Good manufacturing practice for milk products
标准状态:  已作废
什么是替代情况? 替代情况:  GB 12693-2023代替;替代GB 12693-2003;GB/T 21692-2008
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品
什么是采标情况? 采标情况:  CAC/RCP 1-1969,Rev.4-2003;CAC/RCP 57-2004,NEQ
发布部门:  中华人民共和国卫生部
发布日期:  2010-03-26
实施日期:  2010-12-01
作废日期:  2024-09-06
页数:  16页
出版社:  中国标准出版社
出版日期:  2010-12-01
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前言
本标准代替GB 12693–2003《乳制品企业良好生产规范》和GB/T 21692–2008《乳粉卫生操作规范》。
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)CAC/RCP 1–1969,Rev.4–2003 Recommended InternationalCode of Practice General Principles of Food Hygiene及CAC/RCP 57–2004 Code of Hygienic Practice forMilk and Milk Products,本标准与CAC/RCP 1–1969,Rev.4–2003、CAC/RCP 57–2004的一致性程度为非
等效;同时参考了欧盟法规(EC) No. 852/2004 On the hygiene of foodstuffs及(EC)No. 853/2004 Layingdown specific hygiene rules for food of animal origin。
本标准与GB 12693–2003和GB/T 21692–2008相比,主要变化如下:
——标准名称改为《乳制品良好生产规范》;
——对适用范围进行了调整,强调了适用于各类乳制品企业;
——修改了标准条款框架;
——强调了在原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求;
——对生产设备进行了调整,从防止微生物、化学、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求;
——取消了实验室建设中的硬件要求;
——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求;
——强调了生产过程的食品安全控制,并制定了控制微生物、化学、物理污染的主要措施;
——增加了包装材料及其使用要求;
——增加了关键控制点的控制指标、监测以及记录要求;
——增加了产品追溯与召回的具体要求;
——增加了记录和文件的管理要求。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB 12693–1990、GB 12693–2003;
——GB/T 21692–2008。

乳与乳制品相关标准 第1页 第2页 
 GB/T 15550-1995 活化乳中乳过氧化物酶体系保存生鲜牛乳实施规范
 GB/T 18407.5-2003 农产品安全质量 无公害乳与乳制品产地环境要求
 GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳
 GB 19301-2010/XG1-2025 《食品安全国家标准 生乳》国家标准第1号修改单
 GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉
 GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
 GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
 GB/T 21375-2008 干酪(奶酪)
 GB 21703-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定
 GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
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