根据卫生部办公厅关于印发《2012年食品安全国家标准项目计划的通知》（卫办监督函〔2012〕512号）的通知精神，省局与江苏省局作为项目参与单位，具体工作由北京市卫生监督所牵头，西安市食品药品检验所和江苏省卫生监督协作。2012年，省局餐饮处在广泛征求省内各监管部门和检验机构的意见建议，上报了《餐饮业即食食品微生物限量》国家标准起草建议。
2012年7月至今，项目承担单位通过查阅、收集、对比国内外即食食品微生物限量相关标准，结合专家咨询、企业调研、采样检测、学术交流等多种形式，研讨即食食品分类以及微生物指标等关键环节。同时结合国家食品污染物监测网和食源性疾病监测网历年数据以及监督抽检实际情况，参照GB29921、香港《食品微生物含量指引》等相关标准并充分考虑专家、行业协会以及食品生产企业的意见和建议后，结合监管实际，完成标准修订稿。
近日，省局餐饮处参加了项目组在京召开的《餐饮业即食食品微生物限量》专家研讨会，对标准修订稿进行了进一步修改完善，下一步将尽快公开征求意见，争取早日出台《餐饮业即食食品微生物限量》国家标准。