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近来，由于醋精勾兑而成价格低廉的"山西老陈醋"。"勾兑醋"一时成为新的热门词汇被网友热议。对此，山西省醋产业协会会长曹文杰表示，"今后，只要是标了'山西老陈醋'商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。符合标准的山西老陈醋酸度将达到6°，由于是纯粮酿制，不添加任何防腐剂，因而可在常温、阴凉环境下久放不坏。"。
据曹文杰介绍，2010年以来，山西省质监局先后对6家不合格生产企业现场做出不予许可的决定。从2009年至今，先后查处违法食醋生产案件15起，查处和取缔食醋"黑窝点"12家。获证企业生产的食用醋未发现突出的质量问题。他坦言，目前市场上确实有部分不法商贩打着"山西老陈醋"旗号，制售假冒伪劣产品，其中很大一部分为冰醋酸甚至是劣质醋精勾兑，危害消费者身体健康，扰乱了市场秩序，严重影响了山西老陈醋的声誉。
目前，山西省醋业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，在协会会员中率先执行，现已通过国家标准评审，预计下半年将会正式颁布。与此同时，山西老陈醋安全生产工艺规范已通过专家委员会论证，在下发后企业将严格按照工艺规范生产。此外，山西老陈醋品评标准也已经出台，第一批"品醋师"已通过培训，为山西老陈醋把关。
"三大标准体系，围绕的是品质这一核心。"曹文杰说："据曹文杰介绍，目前山西全省共有食醋生产企业125家，今年上半年共产醋30多万吨，全年产量预计将突破70万吨。此外，几家大的醋企均在扩产，预计明年年底前产能将会出现大幅增长。
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